Protecting probiotic bacteria by microencapsulation: challenges for industrial applications
The use of probiotic bacteria in novel foods to provide beneWcial health eVects is today of increasing interest in the food industry. The process stability of probiotics is, however, not always optimal. Microencapsulation technology can be used to maintain the viability of probiotic bacteria during...
Lưu vào:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | BCN |
| Ngôn ngữ: | eng |
| Thông tin xuất bản: |
Springer, 2010
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://thuvien.hufi.edu.vn/digitaldocument/detail?treeid=-1&fileid=2167 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|