Nghiên cứu công nghệ sản xuất bánh bông lan ít Gluten

Tổng quan dị ứng thực phẩm, bệnh celiac, gluten, tiêu chuẩn codex về thực phẩm không gluten, các nghiên cứu về sản phẩm dành cho người bị dị ứng gluten. Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứ xác định tính chất chức năng của bột nguyên liệu, tỉ lệ phối trộn bột gạo, tinh bột sắn, tinh bột ngô...

Mô tả chi tiết

Lưu vào:
Hiển thị chi tiết
Tác giả chính: Nguyễn Thị Mai
Đồng tác giả: Lương Hồng Nga
Định dạng: Luận án
Ngôn ngữ:Vietnamese
Thông tin xuất bản: Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 2018
Chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/10199
Từ khóa: Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!