Kỹ thuật lạnh thực phẩm / Nguyễn Xuân Phương
Giới thiệu những khái niệm cơ bản, cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh trong thực phẩm. Tính và chọn thiết bị cho hệ thống lạnh Hà Nội công nghệ, kĩ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới...
Lưu vào:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | text |
| Ngôn ngữ: | vie |
| Thông tin xuất bản: |
Khoa học kỹ thuật,
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://lib.uneti.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=21130 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|
| Tóm tắt: | Giới thiệu những khái niệm cơ bản, cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh trong thực phẩm. Tính và chọn thiết bị cho hệ thống lạnh Hà Nội công nghệ, kĩ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới |
|---|