Drying and roasting of cocoa and coffee / Ching Lik Hii; Flávio Meira Borém
"The drying and roasting of cocoa and coffee beans play critical roles in governing the formation of flavor precursors in the early stage and also development of flavor and aroma in the later stage during processing. Hence, qualities of the finished chocolates and coffee powder products are aff...
Lưu vào:
| Tác giả chính: | , |
|---|---|
| Đồng tác giả: | |
| Định dạng: | text |
| Ngôn ngữ: | eng |
| Thông tin xuất bản: |
CRC Press,
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://elib.ntt.edu.vn/documentdata01/1 giaotrinh/300 khoahocxahoi/anhbiasach/30899_dryingandroastingthumbimage.jpg http://elib.ntt.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=30899 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|
Hãy là người đầu tiên bình luận!