Pan bread quality as affected by some nano and fermented-nano food industries by-products
Loaf volume significantly (p ≤ 0.05) decreased, while loaf weight increased by increasing the level of all tested materials as compared to control bread. Hardness and chewiness of bread samples increased, while springiness and cohesiveness decreased by increasing the level of replacement of all nano...
Lưu vào:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Đồng tác giả: | |
| Định dạng: | BB |
| Ngôn ngữ: | English |
| Thông tin xuất bản: |
2021
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://tailieuso.tlu.edu.vn/handle/DHTL/11197 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|