Pan bread quality as affected by some nano and fermented-nano food industries by-products

Pan bread quality as affected by some nano and fermented-nano food industries by-products

Loaf volume significantly (p ≤ 0.05) decreased, while loaf weight increased by increasing the level of all tested materials as compared to control bread. Hardness and chewiness of bread samples increased, while springiness and cohesiveness decreased by increasing the level of replacement of all nano...

Mô tả chi tiết

Lưu vào:

Hiển thị chi tiết
Tác giả chính:	Yousif, El-Sayed I.
Đồng tác giả:	Yaseen, Attia A.
Định dạng:	BB
Ngôn ngữ:	English
Thông tin xuất bản:	2021
Chủ đề:	Food by-products Solid-state fermentation Nanotechnology Pan bread
Truy cập trực tuyến:	http://tailieuso.tlu.edu.vn/handle/DHTL/11197
Từ khóa:	Thêm từ khóa bạn đọc Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!

Tài liệu tương tự

Bread baking : an artisan's perspective / Daniel T. DiMuzio.
Thông tin tác giả:: DiMuzio, Daniel T.

Quick breads [electronic resource] / Beatrice Ojakangas ; illustrations by Sally Sturman.
Thông tin tác giả:: Ojakangas, Beatrice A., và những người khác

Bread baking : an artisan's perspective / Daniel T DiMuzio
Thông tin tác giả:: DiMuzio, Daniel T.

Microbiology and technology of fermented foods / Robert W Hutkins
Thông tin tác giả:: Hutkins, Robert W.

Production and optimization of lipase using Aspergillus niger MTCC 872 by solid-state fermentation
Thông tin tác giả:: Nema, A.
Thông tin xuất bản: (2021)

Great whole grain breads [electronic resource] / Beatrice Ojakangas ; illustrations by Susan Gaber.
Thông tin tác giả:: Ojakangas, Beatrice A., và những người khác

Microbiology and technology of fermented foods
Thông tin tác giả:: Hutkins, Robert W.

Great whole grain breads / Beatrice Ojakangas
Thông tin tác giả:: Ojakangas, Beatrice

Handbook of food and beverage fermentation technology
Thông tin tác giả:: Y.H. Hui
Thông tin xuất bản: (2022)

Current developments in solid-state fermentation
Thông tin xuất bản: (2017)

Food, fermentation, and micro-organisms / Charles W Bamforth
Thông tin tác giả:: Bamforth, Charles W.

Ảnh hưởng của cơ chất và phương thức lên men đến hiệu quả sinh Pectin Methylesterase từ Aspergillus Niger :
Thông tin tác giả:: Võ, Thị Kiên Hảo

Evaporation Rate of a White Class A Evaporation Pan
Thông tin tác giả:: Chu,Chia-Ren

Microbiology and technology of fermented foods / Robert W Hutkins
Thông tin tác giả:: Hutkins, Robert W. (Robert Wayne)

Quick and Easy : Salads and Breads with Style (Food, Family & Friends Cookbook series) / Edie Hand, Darlene Real, Debra Lustrea
Thông tin tác giả:: Hand, Edie, và những người khác

Innovations in technologies for fermented food and beverage industries / Editors: Sandeep Kumar Panda; Prathapkumar Halady Shetty
Thông tin tác giả:: Panda, Sandeep KumarEditor, và những người khác

Nanotechnology in the Security Systems
Thông tin tác giả:: Bonca, Janez, và những người khác
Thông tin xuất bản: (2016)

Inclusion of fluted pumpkin (Telfaria occidentalis) fortified bread waste in broiler chickens’ diets
Thông tin tác giả:: Adegbenro, Muyiwa
Thông tin xuất bản: (2021)

Heavily-Doped 2D-Quantized Structures and the Einstein Relation
Thông tin tác giả:: P. Ghatak, Kamakhya, và những người khác
Thông tin xuất bản: (2016)

Real food fermentation : preserving whole fresh food with live cultures in your home kitchen / Alex Lewin
Thông tin tác giả:: Lewin, Alex

Handbook of food and beverage fermentation technology / edited by Y H Hui ... [el at]
Thông tin tác giả:: Goddi k, Lisbet h Meunier-edited, và những người khác

Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries
Thông tin tác giả:: Panda, Sandeep Kumar, và những người khác
Thông tin xuất bản: (2020)

Tối ưu hóa sinh tổng hợp lactase từ Aspergillus oryzae sử dụng phương pháp đáp ứng bề mặt - phương án cấu trúc có tâm
Thông tin tác giả:: Nguyễn, Thúy Hương, và những người khác
Thông tin xuất bản: (2014)

Mesophilic and thermophilic alkaline fermentation of waste activated sludge for hydrogen production: Focusing on homoacetogenesis
Thông tin tác giả:: Wan,Jingjing

Nanofood and Internet of Nano Things
Thông tin tác giả:: Maksimović, Mirjana, và những người khác
Thông tin xuất bản: (2020)

Phân lập và tuyển chọn các chủng Bacillus spp. có khả năng sản sinh fibrinolytic enzymes từ các loại thực phẩm lên men truyền thống của Việt Nam và khả năng thu hồi các fibrinolytic enzymes dùng trong thực phẩm chức năng = Isolation and selection of Bacillus spp. producing fibrinolytic enzymes from Vietnamese fermented foods and extraction of fibrinolytic enzymes for functional food application / Phạm Văn Hùng chủ nhiệm ... [và những người khác].
Thông tin tác giả:: Phạm, Văn Hùng, PGS.TS.
Thông tin xuất bản: (2018)

Fermentation and Food safety
Thông tin tác giả:: Martin R.Adams, M.J. Robert Nout

Beneficial Microbes in Fermented and Functional Foods
Thông tin tác giả:: Rai, V Ravishankar, và những người khác
Thông tin xuất bản: (2015)

Nanoscale Magnetic Materials and Applications
Thông tin tác giả:: Liu, J. Ping, và những người khác
Thông tin xuất bản: (2020)

Nonstationary Resonant Dynamics of Oscillatory Chains and Nanostructures. 1st ed. 2018
Thông tin tác giả:: Manevitch, Leonid I., và những người khác
Thông tin xuất bản: (2020)

Nghiên cứu và chế tạo màng nano TiO2-SiO2 quang xúc tác tự làm sạch :
Thông tin tác giả:: Nguyễn, Thị Huỳnh Yến

Batch fermentation: Modeling, monitoring and control
Thông tin tác giả:: Ali Cinar, Satish J. Parcilekar, Cenk Undey

Nghiên cứu - Tổng hợp và so sánh các đặc trưng của vi hạt nano vàng dạng cầu (Nanoparticles) và dạng que (Nanorods) :
Thông tin tác giả:: Phạm, Thị Mỹ Phượng

Mo pàn - Cáo dộ / Ma Văn Vịnh
Thông tin tác giả:: Ma, Văn Vịnh

Mo Pàn - Cáo Dộ / Ma Văn Vịnh
Thông tin tác giả:: Ma, Văn Vịnh

Alcoholic fermentation / Jaspreet Banga
Thông tin tác giả:: Banga, Jaspreet

Principles of fermentation technology
Thông tin tác giả:: Peter F. Stanbury, Allan Whitaker, Stephen J. hall

Practical fermentation technology
Thông tin tác giả:: Brian Mcneil, Linda M. Harvey

Food, Fermentation and Micro-organisms, Second Edition
Thông tin tác giả:: Bamforth
Thông tin xuất bản: (2020)

Food Product Development
Thông tin tác giả:: Earle, Mary, và những người khác
Thông tin xuất bản: (2018)