Hóa học thực phẩm / Lê Ngọc Tú,...[và những người khác]
Cấu tạo và tính chất của nước. Hoạt độ nước và vai trò của hoạt độ nước đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Protein-chất tạo cấu trúc cho thực phẩm. Polysacarit-chất tạo hình của sản phẩm thực phẩm. Hợp chất Phenol thực vật-chất tạo vị và tạo màu cho thực phẩm....
Lưu vào:
| Tác giả chính: | , , , , , |
|---|---|
| Đồng tác giả: | |
| Định dạng: | text |
| Ngôn ngữ: | vie |
| Thông tin xuất bản: |
Khoa học kỹ thuật,
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://lib.uneti.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=21157 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|
| id |
uneti-https:--lib.uneti.edu.vn-Opac-DmdInfo.aspx?dmd_id=21157 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
uneti-https:--lib.uneti.edu.vn-Opac-DmdInfo.aspx?dmd_id=211572020-09-15Hóa học thực phẩm / Lê Ngọc Tú,...[và những người khác]Lê, Ngọc TúChủ biênLưu, DuẩnNgô, Hữu HợpNguyễn, Trọng CầnĐặng, Thị ThuBùi, Đức HợiHóa học thực phẩmCông nghệ thực phẩmCông nghệ thực phẩmCấu tạo và tính chất của nước. Hoạt độ nước và vai trò của hoạt độ nước đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Protein-chất tạo cấu trúc cho thực phẩm. Polysacarit-chất tạo hình của sản phẩm thực phẩm. Hợp chất Phenol thực vật-chất tạo vị và tạo màu cho thực phẩm.Khoa học kỹ thuật, Lê, Ngọc Tú Chủ biênLưu, Duẩn Ngô, Hữu Hợp Nguyễn, Trọng Cần Đặng, Thị Thu Bùi, Đức Hợi Lê, Ngọc Tú Chủ biênLưu, Duẩn Ngô, Hữu Hợp Nguyễn, Trọng Cần Đặng, Thị Thu Bùi, Đức Hợi 2003texthttps://lib.uneti.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=21157vie |
| institution |
Trường Đại học Kinh Tế - Kỹ Thuật Công Nghiệp |
| collection |
Kipos |
| language |
vie |
| topic |
Hóa học thực phẩm Công nghệ thực phẩm Công nghệ thực phẩm |
| spellingShingle |
Hóa học thực phẩm Công nghệ thực phẩm Công nghệ thực phẩm Lê, Ngọc TúChủ biên Lưu, Duẩn Ngô, Hữu Hợp Nguyễn, Trọng Cần Đặng, Thị Thu Bùi, Đức Hợi Hóa học thực phẩm / Lê Ngọc Tú,...[và những người khác] |
| description |
Cấu tạo và tính chất của nước. Hoạt độ nước và vai trò của hoạt độ nước đối với cấu trúc và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm. Protein-chất tạo cấu trúc cho thực phẩm. Polysacarit-chất tạo hình của sản phẩm thực phẩm. Hợp chất Phenol thực vật-chất tạo vị và tạo màu cho thực phẩm. |
| author2 |
Lê, Ngọc Tú Chủ biên |
| author_facet |
Lê, Ngọc Tú Chủ biên Lê, Ngọc TúChủ biên Lưu, Duẩn Ngô, Hữu Hợp Nguyễn, Trọng Cần Đặng, Thị Thu Bùi, Đức Hợi |
| format |
text |
| author |
Lê, Ngọc TúChủ biên Lưu, Duẩn Ngô, Hữu Hợp Nguyễn, Trọng Cần Đặng, Thị Thu Bùi, Đức Hợi |
| author_sort |
Lê, Ngọc TúChủ biên |
| title |
Hóa học thực phẩm / Lê Ngọc Tú,...[và những người khác] |
| title_short |
Hóa học thực phẩm / Lê Ngọc Tú,...[và những người khác] |
| title_full |
Hóa học thực phẩm / Lê Ngọc Tú,...[và những người khác] |
| title_fullStr |
Hóa học thực phẩm / Lê Ngọc Tú,...[và những người khác] |
| title_full_unstemmed |
Hóa học thực phẩm / Lê Ngọc Tú,...[và những người khác] |
| title_sort |
hóa học thực phẩm / lê ngọc tú,...[và những người khác] |
| publisher |
Khoa học kỹ thuật, |
| url |
https://lib.uneti.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=21157 |
| work_keys_str_mv |
AT lengoctuchubien hoahocthucphamlengoctuvanhungnguoikhac AT luuduan hoahocthucphamlengoctuvanhungnguoikhac AT ngohuuhop hoahocthucphamlengoctuvanhungnguoikhac AT nguyentrongcan hoahocthucphamlengoctuvanhungnguoikhac AT đangthithu hoahocthucphamlengoctuvanhungnguoikhac AT buiđuchoi hoahocthucphamlengoctuvanhungnguoikhac |
| _version_ |
1720029486591770624 |